Estrogonofe de Frango
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de Óleo de soja
- 1/2 unidade de cebola ralada
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomates
- 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
- 1 colher (sopa) de catchup
- 1 colher (chá) de mostarda
- 1 colher (chá) de molho inglês
- 100 g de Champions em conserva picado
- 500 g de peito de frango desossado em tiras
- 1/2 xícara (chá) de maionese a base de leite
- Sal a gosto
Modo de preparo
1)Para iniciar coloque o óleo em uma panela com fogo mediano e coloque a cebola com o frango deixando até que eles fiquem bem dourados.
2)Em seguida adicione o molho de tomate com o leite nesta mistura e deixe ferver um pouco.
3)Logo depois coloque o molho de mostarda, cogumelo, catchup e o molho inglês deixando tudo no fogo até que cozinhe por aproximadamente 1 minuto.
4)Para finalizar coloque a maionese e o sal misturando até ficar uma massa cremosa e igual.
Frango com Quiabo
Conheça os ingredientes necessários e como fazer essa deliciosa receita de Frango com Quiabo
Tempo de preparo: 2 horas
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 2 horas 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Ingredientes
- 1 frango grande com cerca de 2,3 kg, limpo
- 300 gr de quiabo (cerca de 20 quiabos)
- 3 dentes de alho amassado
- 1 cebola grande picada
- 2 pimentões verdes médios sem sementes, picados
- 1 colher (sopa) de suco de limão ou vinagre.
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- 1 folha de louro picada
- 2 xícaras de água quente
- Sal e pimenta malagueta a gosto
- Modo de Preparo
Corte o frango pelas juntas, coloque os pedaços em uma tigela, tempero com alho, cominho, louro, sal, pimenta e deixe descansar por cerca de 2 horas.
Coloque óleo em uma panela, aqueça em fogo alto, junte o frango, frite, mexendo sempre, até dourar por igual; acrescente água quente, cozinhe mexendo de vez em quando, até o frango ficar macio, tire da panela e reserve.
Escorra o excesso de óleo deixando somente 2 colheres (sopa) na panela, leve novamente ao fogo, junte os quiabos, cebola, pimentão, regue com suco de limão ou vinagre e frite, mexendo delicadamente, por cerca de 10 minutos ou até os quiabos ficarem bem secos.
Coloque o frango na panela, regue com um pouco de água quente, verifique o tempero, cozinha por mais alguns minutos, tire do fogo e reserve em lugar aquecido.
Picadinho de frango com pimentão
Faça você também esta deliciosa, simples e fácil Receita de Picadinho de frango com pimentão.
Ingredientes
- 400 g de filé de frango cotados em cubos
- 3 dentes de alho amassado ou picadinho
- 1 colher de sopa de mostarda
- Sal agosto
- 2 pimentões de cor diferente cotados em cubos
- 1 cebola média cortada em cubos
- 2 colheres de sopa de vinho branco
- 1/3 de xícara de chá de azeite
- Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo
Tempere o frango com a mostarda o alho e o sal
Deixe descansar por 15 uns minutos
Em uma frigideira grande de uma leve tostada na cebola com um fio de azeite
Retire da frigideira e reserve
Na mesma frigideira faça o mesmo com os pimentões
Retire da frigideira e reserve
Coloque mais azeite na frigideira e frite o frango
Quando estiver dourado acrescente o vinho e refogue até que o vinho evapore
Coloque por cima do frango a cebola e os pimentões reservados e de mais uma refogadinha
Coloque o cheiro verde e desligue o fogo
Sirva com arroz branco
Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Picadinho de frango com pimentão.
Rendimento: 2 porções
Filé de frango à parmigiana
Faça você também esta deliciosa, simples e fácil Receita de Filé de frango à parmigiana.
Ingredientes
- 1/2 kg de filé de frango
- 1 dente de alho picadinho
- Suco de limão,ervas finas e sal a gosto
- Óleo para fritar
Para empanar:
- 2 ovos batidos com 1 pitada de sal
- 2 xícaras de chá de farinha de rosca
- Para o molho:
- 1 cebola picadinha
- 2 tomates maduros picadinhos
- 1 caixinha de molho de tomate pronto
- 1/2 xicara de chá de água
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 tabletinho de caldo de galinha
- Manjericão ou orégano a gosto
Para finalizar:
- 250 g de mussarela em fatias
Modo de Preparo
Temperar os filés de frango com o alho, suco de limão, ervas finas e sal a gosto
Deixar na geladeira por 30 minutos
Após esse tempo passar nos ovos batidos e na farinha de rosca
Fritar em óleo não muito quente
Retirar e deixar descansar sobre papel absorvente
Para fazer o molho:
Dourar a cebola no azeite,acrescentar os tomates picadinhos,o molho pronto,a água e o caldo de galinha
Deixar apurar um pouco,desligar e acrescentar o manjericão ou o orégano
Colocar os filés em um refratário
Cobrir com a mussarela em fatias
Regar com o molho e levar ao forno bem quente somente para derreter a mussarela
Retirar e servir
Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Filé de frango à parmegiana.
Rendimento: 4 porções
Peito de Frango com Molho de Queijo
Ingredientes:
- 500g de peito de frango sem osso e sem pele cortado em cubos
- 1 litro de água fervente
- Sal e pimenta a gosto
- 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
- 2 cebolas médias descascadas e cortadas em cubos
- 2 pimentões verdes cortados em cubos
- 2 copos de água
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 1/2 vidro de molho de soja (shoyu)
- 1 xícara (chá) de amendoim torrado
Modo de preparo:
Coloque o peito de frango cru em uma peneira e por cima despeje a água fervente.
Isto é só para que o frango perca o rosado mas não cozinhe por completo.
Tempere com sal e pimenta. Reserve.
Em uma panela grande, aqueça 1 colher do óleo e refogue a cebola e o pimentão até que estejam macios.
Remova os legumes da panela e reserve.
Nesta mesma panela acrescente o restante do óleo, quando estiver bem quente,
frite o frango até dourar. Acrescente a cebola e o pimentão refogados e desligue o fogo.
Em outra panela, acrescente a água, o amido de milho, o açúcar e o molho de soja. Mexa sem parar até ferver e engrossar.
Junte esse molho ao frango, acrescente o amendoim e sirva com arroz.
Refogado de Frango com legumes
Ingredientes:
- 500g de frango
- 1 xícara de molho de tomate caseiro ou pronto
- 1 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado ou 1 colher de café de tempero de alho
- 2 tomates picados
- 1 abobrinha cortada em cubinhos
- 1 abobrinha picada em cubinhos
- sal e pimenta do reino à gosto
- salsinha picada ou outro tempero verde da sua preferência.
Modo de preparo:
Grelhar os filés de frango com a técnica sem óleo e desfiar com a ajuda de um garfo,
processador ou com as mãos.
Refogar a cebola e o alho do mesmo modo e acrescentar o frango desfiado.
Juntar o tomate, o molho e a abobrinha. Corrigir o sal, se necessário,
pois alguns molhos prontos já são bastantes salgados, e adicionar pimenta do reino à gosto.
Quando a abobrinha estiver cozida, desligar o fogo e acrescentar a salsinha.
Frango com Molho Mostarda
Ingredientes
- 8 coxas de frango
- 2 xícaras (chá) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de champignon fatiado
- 2 colheres (sopa) de vinho branco
- ½ xícara (chá) de mostarda
- ½ xícara (chá) de caldo de frango
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara (chá) de cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- Suco de ½ limão
- Sal a gosto
- Azeite
Modo de Preparo
Tempere o frango com alho, limão e sal, Salpique um pouco de azeite ou coloque no forno para assar.
Doure a cebola na manteiga até murchar, depois acrescente o vinho e espere evaporar o álcool.
Adicione a mostarda, o champignon, o caldo de frango e deixar engrossar um pouco.
Acrescente o creme de leite, e a salsa
Sirva o Frango acompanhado do molho
Frango com Batatas
Faça você também esta deliciosa, simples Receita de Frango com Batatas.
Ingredientes
- 1 frango com cerca de 2 kg
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 1 cálice de vinho do porto ou madeira
- 2 dentes de alho
- 8 batatas
- sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo
Temperar o frango com o alho esmagado, sal e pimenta. Untar com a manteiga e colocar numa assadeira com as batatas descascadas ao seu redor. Regar com azeite e com o vinho e levar ao forno durante 1 hora. De vez em quando, regar com o caldo da assadeira.
Agora é só saborear esta gostosa, simples e fácil Receita de Frango com Batatas.
Rendimento: 4 a 6 pessoas
Frango com catupiri
Ingredientes:
Frango
- ½ cebola picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 3 filés de frango (se desejar pode fazer cortado em cubos)
- Molho:
- 1 xícara de catupiri
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 xícaras de leite
- 1 lata de creme de leite
- Sal a gosto
- Pimenta a gosto
Modo de preparo
Frango
Coloque um fio de azeite para aquecer em uma panela.
Doure a cebola e o alho, em seguida, coloque o frango para fritar,
espere até dourar os dois lados.
Está pronto.
Molho
Em uma panela, coloque a margarina e espere derreter,
acrescente o restante dos ingredientes e misture
até o molho atingir uma consistência grossa e homogênea.
Montagem
Despeje o molho em cima do frango pronto.
Acompanhe essa receita com arroz branco e enfeite o prato com batata palha.
Risoto de Frango
Ingredientes:
- 3 dentes de alho amassados
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 1/2 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- 200g de salsichas ferventadas e picadas
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Modo de preparo:
Em uma panela, em fogo médio, frite o alho e a cebola no óleo.
Acrescente o arroz, tempere com sal e pimenta e continue fritando.
Coloque o frango, a água e o extrato de tomate.
Abaixe o fogo e deixe cozinhar até secar a água, com a panela semi tampada.
Desligue o fogo, misture as salsichas, deixe descansar por 15 minutos e sirva.
PIPOCA AO PESTO
Um saquinho de pipoca é uma alegria sem fim! A versão com pesto tem um gostinho refinado sem perder o gosto e infância.
Ingredientes
- . 3 xícaras (chá) de pipoca pronta
- . 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- . 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- . 1/3 de xícara (chá) de azeite
- . 1 colher (chá) de sal
- . 2 dentes de alho bem picados
Modo de preparo
Ponha todos os ingredientes, exceto a pipoca, no liquidificador e bata até obter uma pasta homogênea. Numa tigela média, coloque a pipoca, junte o molho e misture bem. Sirva em seguida.
Preparo: Zás-trás (até 15 minutos)
Rendimento: 4 porções
Calorias: 384 por porção
BURACO QUENTE DIFERENTE
Outro tipo interessante de sanduíche é o buraco quente, que leva carne moída, pimentão e queijo prato. Que tal experimentar esta novidade?
Ingredientes
- . 1 colher (sopa) de óleo de girassol
- . 1 cebola média bem picada
- . 300 g de carne magra moída
- . 2 tomates sem sementes
- . 1/2 xícara (chá) de água fervente ou caldo de carne
- . Sal e pimenta a gosto
- . 1/2 xícara (chá) de cubinhos de pimentão verde, vermelho e amarelo misturados
- . 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- . 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- . 10 minibaguetes cortadas ao meio
- . 5 fatias de queijo prato
Modo de preparo
Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne, mexendo até ficar bem solta. Junte o tomate picado, a água ou caldo, sal e a pimenta. Mexa bem e adicione os pimentões.
Cozinhe em fogo baixo por oito minutos ou até a carne ficar macia. Polvilhe a farinha e mexa bem. Retire do fogo e misture o cheiro-verde.
Corte as baguetes ao meio e retire o miolo. Ponha metade de uma fatia de queijo em cada metade e recheie com a carne quente. Sirva em seguida.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 20 porções
Calorias: 75 por porção
CARNE LOUCA
Um clássico dos aniversários com comidinhas práticas é a carne louca, uma carne desfiada servida no pão francês.
Ingredientes
- . 1 kg de acém limpo em pedaços grandes
- . 1 xícara (chá) de vinagre
- . Sal e louro a gosto
- . 4 colheres (sopa) de azeite
- . 3 cebolas em pétalas
- . 2 pimentões coloridos
- . 1 colher (chá) de pimenta calabresa
- . 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes
- . 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- . 3 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo
Coloque a carne com água que a cubra, metade do vinagre, o sal e o louro em uma panela de pressão e leve ao fogo até começar a ferver. Abaixe a chama e deixe cozinhar até ficar macia. Retire a pressão, deixe amornar e desfie a carne. Reserve.
Em uma panela, aqueça o azeite e junte a cebola, os pimentões em tiras, o vinagre restante e mais sal. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a cebola ficar transparente, mexendo de vez em quando. Adicione a carne, a pimenta, a azeitona em rodelas e o cheiro-verde.
Misture, retire do fogo e passe para uma tigela. Regue com o azeite e deixe esfriar. Leve à geladeira por oito horas. Sirva com pão, massas ou com uma salada de folhas.
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 6 porções
Calorias: 381 por porção
MINI TORTA DE QUEIJO
Apesar de parecer um prato muito chique para os pequenos, a mini torta de queijo é supersimples de fazer e também de comer!
Ingredientes
- . 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- . 2 xícaras (chá) de cubos de queijo Minas (200 g)
- . 2 ovos
- . 1 copo de leite
- . 30 unidades de minitorta folhada
- . 1/2 colher (sopa) de páprica picante
Modo de preparo
No liquidificador, bata bem o queijo parmesão, o queijo Minas, os ovos e o leite até formar um creme homogêneo. Reserve. Em uma assadeira distribua as mini massas e recheie com o creme. Leve ao forno preaquecido a 200º durante 25 minutos. Retire do forno, polvilhe a páprica e sirva em seguida.
Dica:
a massa pré-assada das tortinhas folhadas encontra-se à venda em supermercados.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 30 porções
Calorias: 81 por porção
MINI BAURU
A receita de bauruzinho traz o clássico em versão mini para a criançada aproveitar cada mordida!
Ingredientes
Massa
- . 1 tablete de fermento biológico (15 g)
- . 2 colheres (chá) de açúcar
- . 1 colher (chá) de sal
- . 1/4 de xícara (chá) de óleo
- . 1 xícara (chá) de água morna
- . 1 ovo
- . 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- . 1 gema batida para pincelar
- . Orégano para polvilhar
Recheio
- . 150 g de presunto fatiado
- . 150 g de queijo branco fatiado
- . 2 tomates cortados em rodelas temperadas com azeite e orégano
Modo de preparo
Em uma tigela dissolva o fermento com o açúcar e o sal. Acrescente o óleo, a água, o ovo e misture bem. Aos poucos junte a farinha e trabalhe a massa até ficar homogênea. Junte mais farinha, se necessário. Sove a massa, divida em 12 porções. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada porção com um rolo e recheie com o presunto, o queijo branco e o tomate. Enrole e feche as pontas. Coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe descansar por mais 20 minutos. Pincele a gema, polvilhe o orégano e asse até dourar.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12
Calorias: 324
EMPADA PRÁTICA DE QUEIJO E CALABRESA
As empadas são salgados fáceis de fazer e muito saborosos! Aprenda a fazer a receita prática de queijo e calabresa.
Ingredientes
Massa
- . 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- . 100 g de margarina
- . ¼ de xícara (chá) de leite
- . 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- . 1 colher (café) de sal
Recheio
- . 250 g de queijo minas, ralado grosso
- . 100 g de linguiça calabresa fresca
- . ¼ de xícara (chá) de leite
- . 4 ovos ligeiramente batidos
- . 1 colher (café) de sal
- . Pimenta moída a gosto
- . Salsa picada a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o queijo parmesão, a margarina, o leite, a farinha de trigo e o sal. Trabalhe a massa até ficar homogênea e soltar das mãos. Com a massa, forre forminhas de empadinhas e reserve.
Recheio
Retire a pele da linguiça, pique-a e frite-a na própria gordura até dourar. Deixe esfriar. Em uma tigela, misture o queijo, a linguiça, o leite, os ovos, o sal, a pimenta e a salsa. Distribua o recheio sobre as empadinhas, coloque-as em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 200°C até dourar.
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 22
Calorias: 123
BOLINHO DE CENOURA RECHEADO DE QUEIJO
O bolinho de cenoura recheado de queijo é uma boa alternativa para os vegetarianos e amantes dos legumes.
Ingredientes
- . 3 ovos
- . 2 cenouras grandes raladas finas
- . 1 colher (sopa) de fermento em pó
- . Sal e pimenta a gosto
- . 1 colher (sopa) de salsa picada
- . 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- . 150 g de mussarela cortada em cubos
- . Óleo para fritar
Modo de preparo
Em uma tigela misture os ovos ligeiramente batidos, a cenoura, o fermento, o sal, a pimenta e a salsa. Junte, aos poucos, a farinha de trigo, com cuidado para a massa não ficar muito dura. Com a ajuda de duas colheres pegue um pouco de massa, coloque no meio o cubo de mussarela e molde os bolinhos. Frite no óleo quente até dourar. Coloque sobre papel toalha para retirar o excesso de gordura e sirva em seguida.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 24 porções
Calorias: 40 por porção
CROQUETE DE FRANGO E QUEIJO
Que tal colocar um recheio diferente no croquete? A receita que leva frango e queijo é de dar água na boca!
Ingredientes
- . 500g de filé de peito de frango
- . 1 folha de louro
- . Sal a gosto
- . Suco de 1 limão
- . Raspas de casca de 1 limão
- . 200g de ricota fresca
- . 1 cebola pequena picada
- . Pimenta a gosto
- . Salsa picada a gosto
- . 3 folhas de sálvia picada
- . 2 colheres (sopa) de cream cheese ou requeijão
- Para empanar
- . 1 ovo
- . Farinha de rosca suficiente
Molho
- . 1 pote pequeno de maionese
- . 100g de iogurte natural
- . 1 ramo de salsa
- . Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Cozinhe o frango na água fervente, com o sal e a folha de louro durante 15 minutos. Desligue o fogo, escorra e desfie bem. Em uma tigela, misture o frango, o suco de limão, as raspas de casca de limão, a ricota esfarelada, a cebola, a pimenta, a salsa, a sálvia, o cream cheese ou requeijão e se necessário mais sal. Faça croquetes pequenos, passe no ovo e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.
Molho
No liquidificador, bata a maionese, o iogurte, a salsa, o sal e a pimenta. Sirva com os croquetes.
Dica: se a ricota estiver muito seca, amasse com um pouco de leite
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 25 porções
Calorias: 61 por porção
BOLINHA DE MILHO E QUEIJO
A receita de bolinha de queijo pode ficar ainda melhor! Experimente a versão que leva milho.
Ingredientes
- .1 cebola ralada
- .1 colher (sopa) de azeite
- .1 lata de milho verde escorrida
- .1 xícara (chá) de caldo de galinha
- .1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- .2 claras batidas
- .farinha de rosca suficiente para empanar
Recheio
- .150g de mussarela cortada em cubos
Modo de preparo
No liquidificador, bata a cebola, o azeite, o milho e o caldo de galinha. Leve ao fogo e, quando ferver, despeja a farinha de uma só vez, mexendo até formar uma bola e soltar do fundo da panela. Coloque em uma tigela e deixe amornar. Faça bolinhas e recheie-as com os cubos de mussarela. Feche bem, passe nas claras batidas e empane na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar. Sirva em seguida.
Dica: congele as bolinhas e frite na hora de servir. Se preferir, asse no forno pré-aquecido a 200 ºC durante 25 minutos ou até dourar.
Preparo: um pouco Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 20 porções
ENROLADINHO DE SALSICHA
O corn dog ou cachorro-quente no palito é uma delícia norte americana que faz sucesso com a garotada. Aprenda a fazer esta receita.
Ingredientes
- . 1/2 xícara (chá) de amido de milho
- . 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- . 1/2 xícara (chá) de farinha de milho
- . 1 colher (sopa) de fermento em pó
- . 1 colher (chá) de sal
- . 1 colher (chá) de açúcar
- . 2 colheres (sopa) de mostarda
- . ½ xícara (chá) de leite
- . 2 colheres (sopa) de óleo
- . 1 ovo batido
- . 10 salsichas aferventadas
Modo de preparo
Em um recipiente, misture o amido de milho, a farinha de trigo, a farinha de milho, o fermento, o sal, o açúcar, a mostarda, o leite e o óleo até formar uma massa homogênea. Reserve. Corte as salsichas ao meio, passe no ovo batido e cubra com a massa reservada, modelando de acordo com o formato da salsicha. Frite no óleo não muito quente até dourar e escorra em papel-toalha. Espete um palito de churrasco em cada uma e sirva em seguida.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 20 porções
Calorias: 150 por porção
BOLINHO DE ARROZ
O bolinho de arroz também traz um toque especial à festinha.
Ingredientes
- . 4 xícaras (chá) bem cheias de arroz cozido
- . 1 xícara (chá) de leite
- . 2 ovos
- . Sal e cheiro-verde picado a gosto
- . 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- . 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
- . Óleo de gergelim para fritar
Modo de preparo
Bata o arroz com o leite e o ovo, levemente, no liquidificador. Passe para uma tigela e misture os ingredientes restantes até obter uma massa homogênea. Frite aos poucos em óleo quente, em colheradas, até que dourem. Retire e escorra sobre papel-toalha. Sirva.
Dica: não use o óleo fervente porque o bolinho doura, mas fica cru por dentro.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 12 porções
Calorias: 134 por porção
BOLINHO DE BACALHAU
Se quiser variar o menu com opções saborosas, experimente o bolinho de bacalhau.
Ingredientes
- . 2 colheres (sopa) de azeite
- . 1 cebola média bem picada
- . 4 batatas médias cozidas e espremidas
- . 3 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- . 2 colheres (sopa) de salsa picada
- . Pimenta a gosto
- . Sal (se for preciso)
- . 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- . Óleo para fritar
Modo de preparo
Aqueça o azeite e doure a cebola. Numa tigela, misture os ingredientes restantes e adicione a cebola refogada. Esquente uma quantidade de óleo suficiente para fritar os bolinhos (cerca de três xícaras de chá para uma frigideira funda), pegue colheradas da massa e deixe na panela até dourar bem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha. Sirva com limão e molho de pimenta.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 25 porções
Calorias: 146 por porção
QUIBE FRITO
O quibe frito é um prato que vai bem em qualquer ocasião.
Ingredientes
- · 3 xícaras (chá) de água
- · 1 1/2 xícara (chá) de trigo para quibe
- · 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada
- · 1 1/2 colheres (sopa) de hortelã picada
- · 500 g de carne moída (patinho)
- · Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Para fritar
- · Óleo
Modo de preparo
Lave o trigo e deixe de molho na água por uma hora. Escorra e esprema o trigo em um pano. Misture com o restante dos ingredientes até conseguir uma mistura homogênea. Modele os quibes com uma colher (sopa) da mistura. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite aos poucos até dourá-los. Escorra sobre papel toalha. Se desejar, sirva com gomos de limão.
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 50 porções
Calorias: 31 por porção
CROQUETE DE CARNE
Apresente o croquete de carne para os amigos e eles irão adorar!
Ingredientes
- · 2 colheres (sopa) de óleo
- · 1/3 de xícara (chá) de cebola picada
- · 2 colheres (sopa) de salsa picada
- · 1/2 kg de sobras de carne assada
- · 1/3 de xícara (chá) de água
- · 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- · 1 ovo ligeiramente batido
- · 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- · Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola e a salsa. Transfira para um processador e junte a carne. Adicione a água e triture. Transfira para uma panela e polvilhe com um pouco da farinha. Tempere com o sal e a pimenta e leve ao fogo, sem parar de mexer, até começar a se soltar do fundo da panela.
Se necessário adicione mais farinha. Deixe esfriar. Com as mãos úmidas modele os croquetes e passe-os pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite poucos croquetes de cada vez, no óleo quente, até ficarem dourados. Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva quente.
Tipo de prato: Acompanhamento
Preparo: Média (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 10 porções
Calorias: 120 por porção
EMPADINHA DE PALMITO
Aprenda fazer a empadinha de palmito, tradicional pedida dos aniversariantes!
Ingredientes
Recheio
- 5 colheres (sopa) de cebola picada
- 4 colheres (sopa) de manteiga
- 6 tomates maduros sem pele sem sementes e picados (passe as sementes pela peneira e reserve o caldo)
- 2 vidros grandes de palmito cortado em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 4 colheres (sopa) de salsinha picada
- Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Massa
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 200 g de manteiga gelada cortada em pedacinhos
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Sal a gosto
- 1/2 xícara de leite gelado
- 1 gema ligeiramente batida para pincelar
Modo de preparo
Recheio
Em uma panela frite a cebola na manteiga até murchar. Junte os tomates com o caldo reservado e refogue até começar a desmanchar. Acrescente o palmito com 1/2 xícara de água e deixe ferver por cerca de 15 minutos. Retire do fogo, adicione os ingredientes restantes e reserve.
Massa
Em uma superfície, misture a farinha, a manteiga, o fermento e o sal com a ponta dos dedos, formando uma farofa. Abra um buraco no meio e despeje o leite aos poucos, amassando até obter uma mistura lisa. Forre com ela o fundo e as laterais de 33 forminhas próprias para empada de 5 cm de diâmetro e distribua o recheio. Abra a massa restante com um rolo de macarrão e recorte a tampa das forminhas.
Aperte bem com os dedos para não abrir durante o cozimento. Sele a borda com a ponta de um garfo. Pincele com a gema e leve ao forno moderado (180° C), pré-aquecido, por 20 minutos ou até dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
RISOLE DE PRESUNTO E QUEIJO
Sirva para seus convidados o rissole de presunto e queijo, muito fácil de fazer!
Ingredientes
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 colher (sopa) de margarina
- 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 150 g de queijo branco cortado em cubos
- 150 g de presunto picado
- 1 tomate sem pele e sem semente cortado em cubos
- Folhas de manjericão a gosto
- 1 colher de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto
- Ovo batido e farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Em uma panela dissolva o caldo de legumes com a água e leve ao fogo. Junte o leite e a margarina e deixe ferver. Retire do fogo, junte a farinha e sem parar de mexer volte a panela ao fogo. Cozinhe a massa até que se solte do fundo da panela. Transfira para uma superfície enfarinhada e amasse bem. Em um recipiente misture o queijo branco, o presunto, o tomate, as folhas de manjericão, o azeite, o sal e a pimenta. Modele os rissoles e recheie. Feche apertando bem as bordas Empane os rissoles com o ovo e a farinha de rosca. Frite em óleo quente, até dourar.
Dica: Para moldar abra a massa e com um cortador, faça círculos pequenos.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 60 porções
Calorias: 63 por porção
PASTEL DE CARNE
O pastel de carne combina com os amigos, o barzinho e também é uma boa opção para servir em festas infantis.
Ingredientes
- . 1 kg de farinha de trigo
- . 150 g de manteiga
- . 300 ml de água morna
- . 4 dentes de alho
- . 2 cebolas picadas
- . 1 kg de carne moída
- . 2 tomates picados
- . Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
- . Óleo para fritar
- Modo de preparo
Prepare a massa
Em uma bacia, coloque a farinha, a manteiga e o sal. Dissolva até formar uma farofa. Por último, coloque a água morna e misture até obter uma massa consistente. Deixe descansar por cerca de 15 minutos.
Prepare o recheio
Refogue primeiro o alho e a cebola. Quando eles estiverem dourados, junte a carne, o tomate e os temperos. Deixe secar no fogo e reserve.
Abra a massa com um rolo numa superfície limpa e seca. Corte os pasteizinhos e recheie a gosto. Depois, frite em óleo bem quente. Tire do fogo, coloque no prato, por cima de uma folha de papel-toalha, e deixe escorrer.
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 30 porções
Calorias: 326 por porção
MINI HAMBÚRGUER
Que tal preparar o mini hambúrguer para a criançada?
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 800 g de fraldinha limpa
- 2 cebolas picadas
- 1 gema de ovo
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 10 fatias de queijo cheddar cortadas ao meio
- 1/2 xícara (chá) de maionese
- 6 tomates fatiados
- 3 xícaras (chá) de alface romana
- 20 mini brioches com gergelim
- Palitinhos para espetar
- Azeite extravirgem
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
Pique a fraldinha bem fina com faca ou peça para moer duas vezes no açougue. Misture a gema de ovo, a cenoura ralada e a cebola temperada com sal e pimenta. Molde os hambúrgueres usando a boca de uma xícara de café. Deixe os hambúrgueres no freezer só até eles ficarem firmes, e não congelados.
Grelhe-os superficialmente em chapa bem quente untada com azeite extra virgem. Coloque os hambúrgueres grelhados em uma assadeira e sobre cada um deles 1 pedacinho de manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 175 ºC. Quando a manteiga estiver derretida, abra o forno e coloque sobre cada hambúrguer 2 pedaços de cheddar.
Ao mesmo tempo, deixe os mini pães abertos e com uma camada de maionese em uma assadeira. Quando o queijo derreter, deixe os pães no forno por 2 minutos e monte os mini hambúrgueres, espetados com palitinhos para sustentar.
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
Rendimento: 20 porções
Mini Cachorro Quente
O mini cachorro quente é muito rápido e prático de preparar, além de ser delicioso.
Ingredientes
- 1/2 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de leite
- 1/4 de xícara (chá) de manteiga
- 4 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 10 g (um saquinho) de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 1/2 colher (chá) de sal
- 1 ovo
- 15 salsichas partidas ao meio
- Manteiga para untar
Modo de preparo
Em uma panela pequena, aqueça a água, o leite e a manteiga até os ingredientes ficarem mornos. Reserve. Em uma tigela grande, misture 1 ½ xícara de farinha, o fermento, o açúcar e o sal.
Adicione a mistura de leite, bata com uma colher de pau e acrescente o ovo. Inclua a farinha restante aos poucos, incorporando ½ xícara de cada vez e batendo bem após cada adição. Agora, amasse com as mãos por cerca de oito minutos, até sentir a massa lisa e elástica.
Divida a massa em 30 partes iguais, abra-as e enrole cada uma em uma metade de salsicha. Coloque os rolinhos em uma assadeira untada. Cubra e deixe crescer por 20 a 25 minutos. Asse em forno a 200ºC por 10 a 12 minutos ou até dourar. Sirva quente e deixe catchup e mostarda à disposição.
Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Rápido (até 30 minutos)
COXINHA DE FRANGO
Mais uma receita tradicional das festas é a inigualável coxinha de frango, que agrada a todos convidados!
Ingredientes
Massa
- 2 copos (americano) de caldo de galinha
- 1/2 copo (americano) de óleo
- 2 copos (americano) de farinha de trigo
- Sal a gosto
Recheio
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola média picada
- 2 tomates picados
- Sal, salsinha e cebolinha a gosto
Cobertura
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 2 ovos batidos
- Sal a gosto
Modo de preparo
Ponha em uma panela o caldo de galinha, o óleo, o sal e a farinha. Cozinhe em fogo baixo e mexa sem parar até soltar do fundo da panela e formar uma bola.
Faça o recheio
Refogue o frango com o restante dos ingredientes. Deixe esfriar a massa e, com as mãos, separe-a em porções pequenas. Abra cada porção na palma da mão, espalhe o recheio frio e modele as coxinhas. Passe as coxinhas no ovo batido com sal e em seguida na farinha de rosca. Frite as coxinhas em óleo quente.
Tipo de prato: Entrada
Preparo: Média(de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 18 porções
BOLINHAS DE BATATA RECHEADAS
Outra boa opção, para variar um pouco o cardápio, é o bolinho tipo "pizza", com queijo, tomate e orégano.
Ingredientes
- 1 xícara (chá) de leite
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 500g de batatas cozidas e espremidas
Recheio
- 200g de mussarela cortada em cubos
- 1 tomate picado
- Sal e pimenta
- Folhas de manjericão
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca para empanar
Modo de preparo
Em uma panela misture o leite, o sal e a margarina. Leve ao fogo até o leite ferver. Retire do fogo e acrescente a batata e a farinha de uma só vez. Mexa rapidamente e firme para não empelotar. Volte ao fogo e cozinhe, mexendo sempre, até formar uma bola. Deixe esfriar, modele as bolinhas e recheie com a mistura de mussarela e tomate, temperada com o sal, a pimenta e as folhas de manjericão. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite no óleo quente até dourar.
Dica: sirva as bolinhas de uma maneira diferente: espete porções de bolinhas em palitos de churrasco e sirva com salada.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 36 porções
Calorias: 236 por porção
BOLINHA DE QUEIJO
As queridas e famosas bolinhas de queijo não podem faltar na festinha das crianças!
Ingredientes
- 200 g de queijo de cabra
- 400 g de requeijão cremoso (Catupiri)
- 1 xícara de queijo parmesão ralado (105 g)
- 2 colheres (sopa) de cominho em grãos
- 2 colheres (sopa) de gergelim
- 2 colheres (sopa) de manjericão picado
- 2 colheres (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de curry (caril)
Modo de preparo
Numa tigela média, amasse bem com um garfo o queijo de cabra junto com o requeijão cremoso. Acrescente o parmesão e misture bem. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos.
Em três tigelas pequenas, coloque separadamente o cominho, o gergelim e o manjericão misturado com a salsinha. Com 1 colher (sopa), retire porções da mistura de queijo e faça quarenta bolinhas com as mãos úmidas.
Passe dez bolinhas, uma de cada vez, na mistura de manjericão com salsinha e reserve numa travessa. Passe outras dez no cominho e mais dez no gergelim. Polvilhe as bolinhas restantes com o curry. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora e sirva a seguir.
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 40 porções
Calorias: 53 por porção
